ω-3的发现是世界医学、营养学史上的又一重要里程碑

2022-08-09 16:38

1971年，丹麦的戴伯格 (Dyeberg) 医学博士率领一个医学研究小组到格陵兰岛研究寒带地区的免疫学，并进行流行病学调查。调查中他们惊奇地发现：常年生活在当地的爱斯基摩人很少患有心肌梗死、中风之类的慢性疾病，冠心病的发病率仅是丹麦、美国、加拿大人的十分之一。

当其他各国人民还在被心肌梗死、糖尿病、脑中风、中风后遗症折磨的时候，爱斯基摩人却在大口吃着我们认为不应该吃的高脂肪食物，而这些高脂肪食物竟然没有对他们的健康状况有一点负面的影响，真是不可思议。从此，科学家花了几年的时间终于弄清了原因，揭开爱斯基摩人那令人惊奇的饮食秘密。

爱斯基摩人常吃的海鱼、海豹、驯鹿、北极熊，含有高脂肪 (为现代人的5倍)，戴伯格医学博士在这高脂肪的海洋食物中里面，发现了一种神奇的物质——欧米伽-3多不饱和脂肪酸，爱斯基摩人的血清脂质中富含ω-3多不饱和脂肪酸。

1978年，戴伯格医学博士发表了这篇关于爱斯基摩人长期摄入大量海洋脂类物质,而心血管疾病发病率极低的流行病学调查报告，指出：生活在格陵兰岛上的爱斯基摩人虽然大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量大，但其中的多不饱和脂肪酸成份多，主要是ω-3系列多不饱和脂肪酸，他们的血清脂质中ω-3含量高达7.0%，而居住在附近、生活条件近似的丹麦白人血清脂质中的ω-3含量却只有0.2%，由此人们掀起吃深海鱼油、补充ω-3多不饱和脂肪酸的热潮，世界也掀起对ω-3系列多不饱和脂肪酸的保健功能的研究。

在世界医学、营养学史上，ω-3多不饱和脂肪酸的发现是继氨基酸、蛋白质发现之后又一重要里程碑，ω-3多不饱和脂肪酸对人体的健康非常重要,是人体必需从食物中获取的必需脂肪酸，它带给身体中的脂代谢平衡，可以大幅降低目前存在的慢性病发病率。在大健康时代，ω-3多不饱和脂肪酸已越来越被公众认知，越来越被学界重视。

我们现在已知道ω-3对人体的健康非常重要,特别是在降低慢性病的发病率方面。为此我们在加强国际间ω-3多不饱和脂肪酸研究的学术交流合作的同时,更要大力进行ω-3的科学普及健康教育。目前很多中国人对ω-3多不饱和脂肪酸还不是很了解，更谈不上有意识补充，因此相关的健康教育、科学普及就显得尤为重要。

2017年3月2日，“第四届欧米伽3与人类健康国际论坛”在重庆召开。论坛由“中国健康促进与教育协会”、“国际脂肪酸与类脂研究学会（ISSFAL）”、“国际ω-3研究学会（ISOR）”、“亚太临床营养学会（APCNS）”和“美国遗传营养与健康中心以及增爱公益基金会”等五大机构共同主办，其主题是“欧米伽-3在中国”。

在大会上，“中国健康促进与教育协会”与“国际脂肪酸与类脂研究学会”签约，共同在中国开展相关的学术交流和科普活动，聘请国际知名专家进行巡回演讲。青岛大学与上海展望集团、增爱公益基金会三方签约，联合成立“青岛大学展望脂肪酸研究中心”，开展ω-3多不饱和脂肪酸的生物医学基础及应用研究。

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