从一粒小种子，认识人体健康

2023-02-20 18:50

亚麻籽，是一粒神奇的小种子，那么亚麻籽里面到底有什么?

亚麻籽(Linseed)在人类历史中已存在五千多年，它属于种籽类，生长于世界各地，但以严寒地带出产的方为上品，在《本草纲目》、《本草图经》、《滇南本草》、《中国药典》中都有相应记载。

其中α-亚麻酸主要来源于亚麻籽和紫苏籽油中，亚麻酸属ω-3系列多烯脂肪酸，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。

世界卫生组织(WH0)和联合国粮农组织(FAO)于1993年联合发表声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。世界卫生组织(WHO)、中华人民共和国卫生部、中国营养学会等于2000年一致认定α-亚麻酸是欧米伽3系中唯一的必须脂肪酸。世界许多国家如美国、英国、法国、德国、日本等国都立法规定，在指定的食品中必须添加α-亚麻酸及代谢物，方可销售，中国人群膳食普遍缺乏α-亚麻酸。

1999年，国家计委正式批准了《亚麻籽综合开发利用项目》作为国家高科技产业化示范工程(批准文号：计高技【1999】第1429号)，并由国家投入资金2.2亿元，先后建设了全球规模最大的120万亩有机亚麻种植基地，成立了内蒙古草原亚麻籽综合开发利用研究所，十几年年来，项目的研究取得了重大的进展。纯物理超低温萃取技术，使产品的生产过程无任何化学添加剂和化学残留，独特的生物活性保持技术，以生命活体形式提取α-亚麻酸，完全保存了α-亚麻酸生物活性，使人体易吸收、易利用，并且常温下可长时间保存，主要产品亚麻油和α-亚麻酸的品质远远超过了世界各国的同类产品，先后获得了13项国家专利和120多项科研成果，以及“全国质量诚信AAAAA级品牌企业”、“国际环保组织有机认证”、 “非转基因食品”等二十多项荣誉和认证。

人体的生理需要和食物营养供给之间建立的平衡关系就是营养平衡(或营养均衡)。即：热量营养素平衡(碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给人体提供热量，故称为热量营养素)，氨基酸平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间的平衡，只有保持营养平衡才有利于营养素的吸收和利用。

如果平衡关系失调，也就是食物营养不适应人体的生理需要，就会对人体健康造成不良的影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病。在人们物质生活得到提高的今天，营养平衡中脂肪酸的平衡就显得极为重要。

世界卫生组织(WHO)与联合国粮农组织(FAO)就食用油脂中三种脂肪酸的成分，向世界郑重建议，饱和脂肪酸 :单不饱和脂肪酸: 多不饱和脂肪酸 = 1 : 1 : 1 ，这是目前世界上最权威的推荐值。其中多不饱和脂肪酸中包括亚油酸和α-亚麻酸，亚油酸虽然也是一种必需脂肪酸，但是人体的摄入量已经过剩了。比如人们经常吃的大豆油，其中亚油酸含量约为 60%。亚油酸和α-亚麻酸在人体内，要争夺同样的酶才能被转化，转化之后才能被吸收。亚油酸吃得太多了，α-亚麻酸就得不到足够的酶进行转化，自然无法被吸收。所以，必须要控制亚油酸和α-亚麻酸摄入量的比值，中国营养学会2000年所指定的推荐标准：具体划分为 0 - 6 个月的婴儿为 ω-6(亚油酸)：ω-3(α-亚麻酸)= 4 : 1 ，其余(小学生、青少年、成人、老年人)均为 ω-6 : ω-3 =(4 - 6)：1。世界卫生组织推荐标准：ω-6 : ω-3 应小于 6 : 1。哈佛大学医学院专家认为人体内 ω-6 与 ω-3 的最佳比例为 1 : 1 ，但现代人类已严重偏离为 25 : 1，甚至为 30 : 1。

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