出生决定功用:α-亚麻酸与γ-亚麻酸,不一样的两种必需营养素

2019-11-05 00:00


α-亚麻酸是顺9、顺12、顺15十八碳三烯酸。属于n-3系列脂肪酸,α-亚麻酸在体内可以衍生出对生长发育极为重要的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。α-亚麻酸是生物膜,尤其是视网膜、大脑的重要脂质成分,它与人体的生长、发育密切相关,尤其是DHA和EPA更为重要。α-亚麻酸在一般食物中含量不高,亚麻籽油、苏籽油、核桃油中含α-亚麻酸比较丰富,此外在部分海鱼中含有EPA和DHA。由于一般食物中α-亚麻酸的含量极少,因此,容易导致缺乏,造成脂肪酸摄入不均衡。

    α-亚麻酸的生理功能主要通过转化成EPA、DHA实现的,它与亚油酸形成代谢竞争,降低组织磷脂中花生四烯酸的水平,降低二类前列腺素和白三烯的浓度。α-亚麻酸及其衍生物(EPA和DHA)通过环氧化酶、脂氧化酶的竞争,阻止一类前列腺素和白三烯,让血栓素几乎没有生理活性,并占据血栓素的受体,使血栓素不能发挥其生理作用。α-亚麻酸及其衍生物有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、神经分裂症、痴呆、过敏、哮喘、抑郁症、肾病等。

亚油酸18:2(n-6)是人体必需脂肪酸,也是维持生命的重要物质,广泛存在于各种食物之中,尤以植物油含量丰富。亚油酸能在体内转化成γ-亚麻酸、DH-γ-亚麻酸(20:3)和花生四烯酸(20:4),然后花生四烯酸在环氧化酶的作用下可合成前列腺素PGG2、PGH2、PGI2,血栓素TXA2,在5-脂氧化酶的作用下可生成白三烯LTA4、LTB4等,其中前列腺素PGI2具有抗血栓、治疗周围血管疾病,预防心血管疾病的作用。而血栓素具有收缩血管和促进血小板聚集作用,是导致心血管疾病的因素之一。白三烯是某些变态反应、炎症以及心血管等疾病中的化学介质。也就是说,人类的免疫、发炎、过敏和心血管疾病均与其有关。

γ-亚麻酸是亚油酸的衍生物,是顺6、顺9、顺12十八碳三烯酸,属于n-6系列脂肪酸。γ-亚麻酸在少数植物油脂中存在,月见草、微孔草、螺旋藻中含有γ-亚麻酸。γ-亚麻酸具有抗心血管疾病、降血脂、降血糖、抗癌、美白和抗皮肤老化等作用。

    近年来的研究表明,人体每天只要摄入0.5克的γ-亚麻酸,不但会使DH-γ-亚麻酸含量明显增加,同时,会使花生四烯酸的含量也有增加。这就告诉我们,当γ-亚麻酸过多时,就会使花生四烯酸的量增加,花生四烯酸同样也具有降低胆固醇,预防心血管疾病的作用。但花生四烯酸这些作用需要有一个前提,这个前提就是不过量的情况下花生四烯酸对我们的身体是有益的,一但过量情况就会向相反的方向发展,就会衍生出许多对身体健康不利的物质,如前面所提到的血栓素和白三烯,另外还有氧化作用后产生的自由基。

    人体内的自由基来自两个方面,一是来自外界的污染物,二是来自于身体的内部。n-6脂肪酸是极易氧化的一种脂肪酸,花生四烯酸更易氧化,这种氧化导致人体内产生自由基,它是人体正常代谢的副产物,对人体组织有损伤作用。尽管说n-6脂肪酸比饱和脂肪酸更加有益于健康,但是过多时,n-6脂肪酸加大了自由基的产生,并损伤血管内皮细胞,从而导致炎症反应和心血管疾病的发生率。从这一点来看,n-6多不饱和脂肪酸比饱和脂肪更加不利于健康。这也正是许多人少吃肉或不吃肉仍然肥胖,仍然患糖尿病、高血压、高血脂、冠心病的原因所在。

    以上是我们对γ-亚麻酸的简单分析,本人认为,亚油酸具有一定得保健作用,特别是对降低胆固醇,预防心血管疾病有着非常重要的作用。但是,过量食用就会失去其保健价值,不但没有预防心血管疾病的作用,反而是导致动脉粥样硬化、冠心病、高血脂症、高血压、癌症、关节炎、哮喘等多种慢性病的元凶。因此,在日常生活中,一定要注意食用油的摄入量,那种认为植物油是安全的、健康的食用油的观点并不完全正确。一但过多摄入,其危害甚至高于饱和脂肪。

α-亚麻酸与γ-亚麻酸不属于一个家族,两者之间不能相互转化。但是,α-亚麻酸与γ-亚麻酸均是多不饱和脂肪酸,同时又是必需脂肪酸;两者都易于被氧化,产生脂质过氧化物。脂质过氧化物可破坏细胞膜,对免疫功能造成不利影响;可破坏人体中的DHA而引起癌变;还可使肌肉失去弹性,黑色素增多,出现老人斑;另外,可进一步导致动脉粥样硬化。α-亚麻酸与γ-亚麻酸都具有一定的保健价值。γ-亚麻酸具有降血脂、降血糖、防癌、抗衰老,预防心血管疾病和美白肌肤的作用。α-亚麻酸具有维护脑和视网膜功能和延缓脑的衰老;降低血液中的甘油三脂和低密度胆固醇,同时增高有益的高密度胆固醇;可抑制血小板凝聚,减少血栓的形成。同时扩张血管,降低血液粘稠度,维护血管的畅通,减少动脉粥样硬化的发生几率;抑制肿瘤生长,具有防癌抗癌的作用;可抗炎、抑制过敏反应,对关节炎、哮喘、银屑病等有调节作用。

    两者不同的是,α-亚麻酸为n-3系列脂肪酸,γ—亚麻酸是n-6系列脂肪酸,分属两个家族;γ—亚麻酸进一步的衍生物为花生四烯酸,α-亚麻酸的衍生物为EPA和DHA;饮食中亚油酸普遍存在,摄入量通常超过需要量,导致体内γ—亚麻酸过多,而α-亚麻酸摄入却严重不足,两者比例失衡是造成血脂异常,心脑血管疾病的原因之一;γ—亚麻酸摄入过多保健价值降低,甚至危害健康;α-亚麻酸极少出现过多现象,补充α-亚麻酸可促进健康,预防多种慢性疾病。因此,世界卫生组织和联合国粮食及农业组织推荐专项补充α—亚麻酸及其代谢物。

    因此,补充营养素要搞清楚自己是否需要,补充需要的营养素可达到促进健康,抑制疾病的作用;补充不需要的营养素,甚至补充了体内已经过多的营养素,不但对健康没有一点益处,反而会适得其反,损害健康,增加患病的几率。