从美味到营养，食用油该如何吃？

中国人食用植物油的历史，可以追溯到黄帝时期，但如今一般家庭烹饪所用的小包装食用油仅仅出现了30年。这种产品形式的诞生，本身就是一次对传统食用油市场的革命。

小包装油最早的原料以大豆、花生为主。进入21世纪之后，品类快速发展，种类越来越多样化。如果说2006年的市场格局还是大豆油、花生油、调和油三分天下，那么从2007年开始，玉米油、菜籽油、葵籽油等小油种的市场份额开始持续增加。

伴随着行业持续的发展和创新，营养、风味两大卖点已经开始出现了交叉融合的趋势。风味型产品在营养上做创新，营养型产品开始在风味上求突破，产品承载了更丰富、多样的功能属性，更好地满足了市场需求。

返璞归真——满足烹饪诉求

食用油的根本功能是实现更好的烹饪效果。如何更好地协调食材、辅助烹饪，是食用油创新的永恒课题。用不同的油烹饪不同的菜肴，古已有之。如《周礼》记载“春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”，春天做羔羊乳猪，要用牛油；夏天做鸡干鱼干，要用狗油；秋天做小牛幼鹿，要用猪油；冬天做鲜鱼大雁，要用羊油。我们的调研结果也显示，在家庭烹饪中，78%的消费者希望使用更加专业、适合菜肴的油。