酸奶补充益生菌不靠谱！

事实上，超市货架上的大多数酸奶可能没有对人体有益的“活的益生菌”。

所有酸奶都是通过向牛奶中添加两种细菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）开始的。经过几个小时加热，细菌将牛奶（乳糖）转化为乳酸，乳酸使乳液凝固并赋予其独特、愉悦、浓郁的味道。

接下来发生的事情决定了活菌的命运。为了使其产品具有更长的保质期，制造商通常在发酵后对酸奶进行热处理——这会杀死活菌。所有的酸奶都是用活菌制成的，但没有活菌能够经受热处理。

为什么酸奶补不了益生菌？

1.活性——到达肠道的活性益生菌所剩无几

益生菌有很严苛的生存条件，如果离开培养环境2~4小时，活性菌的数目和活性将大量降低。酸奶从生产到待售，要经过生产、物流、销售这一段时间，这段时间的温度、卫生等因素，都会大大破坏益生菌的活性。

另一方面，酸奶中的益生菌进入肠道后，要抵抗胃酸、胆汁的侵袭，要活着到达大肠实属不易。

最后，市面上的酸奶中都加入大量的甜味剂、增稠剂、香精等成分，反而会扼制益生菌生长。

2.数量——一次喝N瓶才能见效

按规定，在每毫升活性乳中，乳酸菌的数量不少于100万个，而人体至少需要10亿个，您自己算算，就算这些菌种全都活着到达肠道，那得喝多少瓶啊？况且最终到达肠道的“勇士”还那么少。

3.菌种——酸奶都有的两种菌不是益生菌

细心的你在选购酸奶时会发现，大部分酸奶都含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌属于发酵菌，虽然这两种菌对人体也有点好处，但是作用很弱，而且不耐酸，经过肠道后就“牺牲”了。

有一些酸奶就会添加一些益生菌，比如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等，这两种菌种能够定植于肠道，如果所添加的数量达到一定程度，营养价值是比普通酸奶要高的。

综上所述，喝酸奶可以补充蛋白质、维生素和钙质，但是补充益生菌这个“重担”还是不要交给它了。

补充益生菌有三大要素

1.看活性

益生菌必须要活的！活的！活的！这是益生菌发挥作用的基础。益生菌是有生命力的微生物，酸奶从生产(包括菌种生产环境、筛选、包装等)、到摆上货架、食用后经过胃酸、胆汁等恶劣环境到达肠道——这些考验都会消耗益生菌的活性，只有全部通过关卡，并最终在肠道繁殖、存活下来的益生菌“勇士”，才能真正起到促进消化、调节免疫力等作用。

因此，有些益生菌酸奶虽然含菌数多，但是由于缺乏保护，最终能够成功抵达肠道繁殖的活菌数量是少之又少。

2.看数量

益生菌的需求量与肠道正常菌群缺失量、肠道有害菌的存活量有关系。研究报告显示，每天19~20亿益生菌是维持胃肠道菌群平衡的最小数量。

目前，按照国家乳酸菌标准规定，在每毫升活性乳中，乳酸菌的数量不少于100万个。否则，就无法保证最终到达大肠的活菌数量。

3.看菌种

益生菌的效果要看“菌株”，并非所有菌种的益生菌都具有同样的功效。就酸奶而言，添加了嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等菌株的酸奶，功效会相对比较好。